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贵州省金沙县云梦清池生态农业有限公司

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金沙贡茶的制茶技术

2021-06-15 11:40:57

制作茶叶需要一定的技能,贡茶院的劳力来源既不是官奴,也不是番户,而是由政府控制的部分茶叶专家,暂时以雇主的方式制作茶叶。雇员,日为绢三尺,依日纳入资金作为报酬,禁止官员减免工资。

唐贡茶院有房三十多间,役工三万人,工匠一千多人。每到春光明媚的季节,张灯结彩,热闹非凡。金沙泉,常州、湖州刺史率领百官先祭碧泉涌出,灿若金星(现在还存在,已经修好了)。接着开山造茶。法院规定,第 一批贡茶要赶上清明祭祖大典,所以阴岭芽未吐,使者碟已频,工人们问葛上安壁,蓬头入荒榛,选纳无昼夜,捣声昏继晨,艰辛疲惫不堪,而官员们则有酒也有歌,纵情欢乐。

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唐代的贡焙制把私有茶园变成了官茶园,茶农不能因为种茶而谋生,反而造成了重重灾难,定额纳贡制,就像苛捐杂税一样,加重了茶农的负担,使他们的生活越来越贫困,两者都是掠夺性的,是茶农双肩一束沉重的枷锁,危害极大。

进入宋代,贡茶沿袭唐制,但诸贡茶院逐渐衰落。福建省建安(今建瓯)境内凤凰山北苑龙焙代之而来,其规模也十分壮观,声名显赫自南唐岁率六县民采,民间苦不堪言。官私之焙三百三十有六。片茶压银模,饰龙凤图案,栩栩如生,精湛绝伦。小团二十饼重一斤,价值金二两。成品茶按质量好分为十个等级,朝廷官员按职位高低分别享用。宋徽宗《大观茶论》云:本朝之兴,岁建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下……所以近年来,采摘之精,制作之工,品第之胜,烹饪之妙,莫不盛造其极。将中国的茶叶制造技术和饮用技术提升到一个新的水平。将茶叶的饮用价值与工艺欣赏价值完美结合,以物质享受升华为精神享受。


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